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目の健康促進 ほうれん草とプチトマトのパスタ
網膜の中心、黄斑部に存在するカロテン「ルテイン」は、「紫外線」を防御する機能があります。
また、活性酸素を除去し、酸化を防ぐ働きをするので、加齢による「視力の低下」「白内障」などの病気を防ぐと言われる栄養素です。
ルテインが豊富に含まれているほうれん草のパスタを紹介します。
目の健康促進 ほうれん草とプチトマトのパスタ 材料
[1人分]
パスタ(90g) ほうれん草(1/4束) プチトマト(3個)
ベーコン(1枚) にんにく(1片)
オリーブオイル(小2) 塩コショウ(少々)
目の健康促進 ほうれん草とプチトマトのパスタ 作り方
(1)ほうれん草を5センチ幅、プチトマトを1/4、ベーコンは1センチ幅、にんにくをみじんぎりにカットします。
(2)鍋にたっぷりのお湯を煮、大目の塩を入れ、パスタを表示よりも1分間ほど短い時間でゆでます。
(3)パスタをゆでている間に、ソースを作ります。
フライパンににんにくと、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
(4)焼けてきたら、ベーコンを加え、焼き目が付いたらプチトマトを加え、パスタがゆであがるまで弱火で焼きます。
(5)(2)のパスタがゆで時間残り1分になったら、ゆで汁を50cc、ソースに追加します。
(6)更に残り30秒になったら、パスタの中にほうれん草を加え、茹で上がったら一緒にざるにあげます。
(7)パスタにソースをからませ、手早く塩、こしょうで味を調えます。
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